分(fēn)散均質乳化(huà)機(jī)的(de)工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)就(jiù)是(shì)打碎脂肪球，防止脂肪上(shàng)浮，增加産品口感，提高(gāo)産品貨架期。在奶制(®zhì)品加工(gōng)中，使用(yòng)德國(guó)進口均質機(jī)可(kě)使牛奶中的(de)脂肪破碎的(de)更加細小(xiǎo)，從(cóng)而使整個(gè)産品>體(tǐ)系更加穩定，牛奶看(kàn)起來(lái)會(huì)更加潔白(bái)。德國(guó)進口均質©機(jī)在原料乳的(de)應用(yòng)就(jiù)是(shì)：在強力的(de)機(jī)械作(zuò)用(yòng)下(xià)，16.7~20.6MPa将乳中大(dà)的(de)脂肪球破碎•成小(xiǎo)的(de)脂肪球，使之均勻一(yī)緻地(dì)分(fēn)散在乳中，可(kě)有(yǒu)效防止脂肪球上✔(shàng)浮。
1.分(fēn)散均質乳化(huà)機(jī)安裝
将高(gāo)壓均質機(jī)置于平坦結實的(de)桌面，就(jiù)位後将高(gāo)壓泵、均質閥、壓力表、單向閥、樣品罐等組件(jiàn)逐一(yī)安上(shàng↑)（各組件(jiàn)相(xiàng)對(duì)獨立，可(kě)獨立拆卸和(hé)安裝）。與此同時(shí)，備好(hǎo)空(kōn×g)氣壓縮機(jī)或氮氣罐以及循環冷(lěng)卻水(shuǐ)，空(kōng)氣壓縮機(jī)或×氮氣罐用(yòng)以提供動态均質閥所需的(de)極小(xiǎo)壓力（5-10bar）以及管道(dào)沖洗時(shí)的(de)壓力，循環冷(lěng)卻水(shuǐ<)作(zuò)為(wèi)樣本制(zhì)冷(lěng)時(shí)的(de)冷(lěng)源，可(λkě)保證樣本在均質過程中保持較低(dī)的(de)溫度，避免樣本變性和(hé)失活。
2.分(fēn)散均質乳化(huà)機(jī)清洗和(hé)消毒
在開(kāi)機(jī)之前需檢查整個(gè)樣品通(tōng)路(lù)，确保管路(lù)的(de)清潔。将整個(gè)樣品通(tōng)路(lù)中的(de)各組件(≈jiàn)全部拆下(xià)，先用(yòng)純水(shuǐ)沖洗，再用(yòng)0.5M NaOH短(duǎn)時(shí)間(jiān)沖洗α，後用(yòng)溫水(shuǐ)沖洗幹淨即可(kě)。
待清洗幹淨之後，可(kě)用(yòng)熱(rè)蒸汽對(duì)各個(gè)組件(jiàn)進行(xíng)消毒滅菌，亦可(kě)在安裝之後對(duì)管路♠(lù)進行(xíng)10min左右的(de)熱(rè)蒸汽循環滅菌。
3.分(fēn)散均質乳化(huà)機(jī)操作(zuò)
均質機(jī)啓動之前，檢查均質料液，确保不(bù)含雜(zá)質，雜(zá)質顆粒尤其是(shì)金(jīn)屬顆粒會(huì)損害管路(lùα)和(hé)均質閥，縮短(duǎn)均質機(jī)的(de)使用(yòng)壽命；檢查管路(lù)，确保各組件(jiàn)正确安裝和(hé)密封，各處螺栓已*鎖緊；檢查✘氣源（壓縮機(jī)或氮氣罐等），确保能(néng)提供工(gōng)作(zuò)時(shí)所需的(deλ)壓力；檢查冷(lěng)卻水(shuǐ)，确保已按工(gōng)藝要(yào)求提前制(zhì)備好(hǎo)冷(lěng) 卻循環水(shuǐ)，并接通(tōng)冷(lěng)卻水(shuǐ)管路(lù)。上(shàng)樣之前，将管路(lù)中>殘存的(de)少(shǎo)量液體(tǐ)*排空(kōng)，然後将樣品導入樣品罐中，并在空(kōng)壓下(xià)循環Ω預均質兩遍。然後按工(gōng)作(zuò)要(yào)求提升均質壓力開(kāi)始均質，待均質結束之後将壓力降為(wèi)零，并排空(kōng)料液。
4.分(fēn)散均質乳化(huà)機(jī)維護
均質結束之後，立即用(yòng)溫水(shuǐ)0.5M NaOH循環清洗，後再用(yòng)清水(shuǐ)沖洗，在此過程中，可(kě)适當地(>dì)加氣加壓沖洗，加快(kuài)循環，使管路(lù)沖洗更為(wèi)快(kuài)速和(hé)*，後再用(yòng)50%酒精循環沖洗1-2遍，即可(kě)完成整個(gè)清洗過程λ。在管路(lù)清洗結束之後，将70%酒精溶液充滿樣品罐和(hé)管路(lù)，以備下(xià)次使≈用(yòng)。若是(shì)需要(yào)對(duì)整個(gè)管路(lù)滅菌處理(lǐ)，則在×清洗結束之後，對(duì)管路(lù)進行(xíng)10min左右的(de)熱(rè)蒸汽循環滅菌。
後，分(fēn)散均質乳化(huà)機(jī)關機(jī)、切斷電(diàn)源，關氣源和(hé)冷(lěng)卻水(shuǐ)等。
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